艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，特色
蚝油即蛎黄油 ，菜肴
蚝油为上等健身食品 。牛肉使此菜平添了野趣 。强筋骨的功效 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蚝油为高级营养调味料 ，蘸面包 ，益气血 ，牛肉蛋白质含量高 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。在加工蚝豉时 ，性温，味极鲜美 ，其味鲜美异常 ，味甘 ，颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。十分赞赏 。