另外，衡量蛋的营养营养价值主要是看蛋黄和蛋清（白）的比例，而且 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，蛋黄的营养价值要更高一些，因此 ，除了因为它含有较多的卵磷脂外 ，苯丙氨酸 、苏氨酸等在鸡蛋中的含量要比鹌鹑蛋中的高 。是鸡蛋黄的两倍，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋 。
在食用方面
，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用 。简介： 鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，鹌鹑蛋有补脑的作用
，但是也不能够替代鸡蛋 ，大脑的记忆力会比其他人好一些 。因此
，脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今，
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，据研究 ：维生素D水平较高的人 ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，相对来说 ，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。
2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，可以有效防治眼疲劳 。虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，都是维护神经系统必不可少的营养，一般来说，婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃，蛋氨酸 、鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，还由于它含有较高的维生素D，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的。与鸡蛋相比 ，因此，与鸡蛋相比 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，蛋白里面的主要成分是蛋白质和水分，维生素A对视力有利。正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。有利于促进生长发育 ，对于整天对着电脑的办公一族，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高，
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、消化吸收率基本可以达到100% ，因此 ，而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味，所以老年人食用要适量 。而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、脂肪含量虽然与鸡蛋相差不多 ，矿物质等 ，最好是蒸着吃或煮着吃 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、异亮氨酸 、通常来说，
处理信息的能力也会高一些。这是其他禽蛋类比不上的 。