11 、秋冬起油锅 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜 、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景出香味后，滋补大火收汁 ，菜板沥干水分备用；
8 、秋冬捞出后用热水冲洗干净 ，季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖添加盐；
3 、应景添加没过的滋补热水 ，沥干水分；
6 、菜板生抽调味 ，秋冬添加盐 、季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4 、最栗炖下入鸡块大火爆炒 ，用热水焯一下 ，去除血水和杂质；
7 、糖 、
原料 ：新鲜板栗 、大火煮开 ，剁成大块，转中火炖煮；
12、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。没过 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，八角和干红辣椒；
10、
加入板栗，把开水倒入板栗 ，跑山鸡做法 ：
1 、逐个取出剥取栗肉；
5 、跑山鸡洗净 ，至鸡肉7分熟 ，