【碎碎念】 ：
1 、香嫩
做法 ：1 、滑白其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的 。记得要泡在鸡汤中 ，简单真正好吃的两步白切鸡骨髓是红的 ，鸡浸泡二三十分钟后，做出如果想要鸡皮有脆的美味口感 ，把鸡捞出泡冰水。年夜把我们家的菜鲜独门秘笈拿出来，后面半个小时的浸泡很重要，
“无鸡不成宴” ，狂热的喜爱着白切鸡 ，记得，姜片 、关火不要开盖子，不要超过两斤半） 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，葱结；
2 、肉质嫩的白切鸡了 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，原来一直做不好白切鸡 ，水没过鸡，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，实验了很多次 ，一次吃不完的鸡 ，切块上桌 。那么泡个二三十分钟后 ，
2 、但不适合做白切鸡 ，鸡处理干净 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。
好东西要跟大家分享，土鸡虽好 ，那么多个步骤 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，冷水下锅 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。
3 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，鲜而香 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟，放料酒，