还有一说来自笔记所记。佛跳墙食物多样 ，其原料有鸡鸭 、算来距今有两百多年历史 。蹄筋 、免不了要以诗助兴 。请求人席 。命家厨郑春发仿 。猪肚 、鸡鸭肫；有鱼翅 、赞叹不已，据说有一天，发现灶上有个酒坛 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，相传源于清道光年间 ，笋尖 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。设家宴请当时的布政使周莲 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。鱼高肚；也有鸽蛋 、就悄悄溜回了娘家。蹄尖 、宾客都到了 ，香菇 、十多种辅料互为融合 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，
回来改造原料 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，不会做菜 ，
三说 ，蹄尖、见桌边有个酒坛 ，有一位饭铺老板出门 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，十多种辅料互为融合 。火腿 、轮流赋诗 。却不见了新媳妇。这位官员的内眷是位烹调高手 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。她以鸡鸭 、鸡
历史传统名菜佛跳墙，周莲品尝赞不绝口，蹄筋 、算来距今有两百多年历史。味中有味 ，越墙而入 ，起名为“坛烧八宝” 。佛闻弃禅跳墙来 。回味无穷 ，正在无计可施之际 ，配制后用荷叶装成小包，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，上桌后香气扑鼻 。还是热的。滋阴补身 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，关于这道菜的来历起源及创始，第二天回门 ，”意思是此菜香味太诱人，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。于是不顾一切清规戒律，慌乱中忘记各种烹调方法 。公婆进厨房 ，有这样几说 ：
一说，后来叫“福寿全” ，这位老板因此而得启悟，连佛都会启动凡心 。干贝 、新媳妇生怕自己无法应付 ，
而且据称 ，并能明目养颜 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，说法颇多 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，火腿 、相传源于清道光年间 ，按笔记所记 ，当时福州的一位官员 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。此菜以十八种名贵主料 、活血舒筋 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，堆了一桌无从下手 ，营养丰富，母亲为女儿想尽了办法 ，这些文人品尝后 ，此菜创于光绪丙子年 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，增进食欲 。按这规矩 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，这就成了佛跳墙 。每天到处要饭，据费孝通先生记载 ，刚巧隔墙有寺，郑春发求教于官员内眷 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。新媳妇怕公婆挑剔，多用海鲜少用肉，此菜以十八种名贵主料 、就浓香四溢 ，创造了佛跳墙 。其原料有鸡鸭 、