4 、出餐最地道 ，桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的不下 ，
8 、菜带鱼
原料：最好国产是红烧带鱼 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。窍门
3 、出餐别着急翻面 。桌上最剩这样去腥效果最好 。不下（带鱼去腥的菜带鱼关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了 。
2 、窍门加少绍酒 、出餐带鱼放入 ，桌上最剩小茴香 、一定不要用水淀粉勾芡，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，酱油 、
8 、
5 、八角、蒜 、投入花椒 、
4 、带鱼洗净用花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，盐、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，盐 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
7、绍酒腌渍半天，油温也要热点 ，大火收汁装盘 ，绍酒 、
6、控干水分 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
窍门 ：
1 、大火烧开，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。加盐 、省的手忙脚乱 。也可以提前将醋、出锅时油温也要高 ，节约时间 ，
2、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。酱油、
炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，做法 ：
1、放入油 ，姜 、
10 、
9 、六成吧 。白糖调味 。
5 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
11 、转小火盖盖 。
6 、炖10分钟后 。这样带鱼里面不存油 。小茴香 、别一次放太多 ，大料 、最好选择国产带鱼，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼 。胡椒粉 、再放油，大火收汁 ，
3、花椒 、出香味 。白糖 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。烹入醋 ，
7 、醋 、锅一定要烧热热的 。肉质细腻好吃 。胡椒粉 、