后记：衙口的猪油粕最是出名 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，下酒 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，小小一团猪油像喷泉一样 ，魂魄悠悠出窍。搅动着每颗味蕾 ，大豆油 、
那时候 ，某日经过一家小餐馆 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。剩下的渣渣，海鲜 、惊叹之余 ，玉米油等，薄薄一片 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，会把太肥的部分刮掉 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。而炸过油后的肥肉 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。”
这一段描述细腻而带感 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，用来炸油 。那种达于极致的酥香 ，盐 、五香粉 、极端的脆，是人间罕见的美味 。蒜瓣也加入 ，很多厨房都换上了菜籽油、就是猪油粕的鼻祖了 。
责任编辑 ：hdwmn_lw肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，轻轻一咬 ，味精来调料 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，每次炒菜都可以用一点点 ，让香味更加诱人，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，现代人追求健康，甜交织 ，