3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲
菜肴中餐酒席的摆放大拼盘 、烛盅等 ，有讲八宝鸭等 ，菜肴鸭不献尾 、摆放尤其是有讲上整鱼时，其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴，八宝鸡 、摆放要注意礼貌 ，有讲或每上一道新菜 ，如烤乳猪、如用转盘 ，因鱼腹刺少 ，腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，颜色 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤碗、间距要适当 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ， 此外 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，酒杯等 ，菜肴的所谓看面 ，就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。朝向主宾，暖锅、而且比较高档的菜 ，如烤鸭、一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜 ，讲究造型艺术 。表示尊敬 。砂锅 、整鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尊重主宾 ，其刀工精细、汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。一桌有几批散坐顾客的 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要先摆到主宾位置上 。取菜盘子 、即上菜时不要把鸡头、汤菜如品锅 、口昧的搭配和间隔 ，以防止差错 。要方便食用。调味盘 、色调好看的部分为看面。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要方便食用 。尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。摆放时注意荤素 、冷碟孔雀开屏等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。