原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、取出，粉丝蒜切末 。开屏不要切到鱼肚 ，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼蒸鱼豉油。孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
调料 ：料酒 、炒到汤汁辣味散发，
3、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
2 、再倒入小半碗水；
4 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花 ，葱、剁椒半碗 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。拣去葱姜丝 ，
切去头部及尾部 ，做法：
1 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，