6 、蛋奶制成意大利蛋白霜 。香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓
7 、蛋奶蛋黄加细砂糖混均匀。香橙
2 、蓝莓取出后表面压重物，蛋奶
12 、香橙
3 、蓝莓不要煮沸，蛋奶具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香橙吉利丁片2.8克 、蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。
10 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
4、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
9 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。用叉子在表面扎小孔，
8 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、
4 、
小贴士：
1、
6 、细砂糖60克、取其籽与砂糖混合备用。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入玉米淀粉拌匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀。低粉100克、加入香草糖 、橙汁混合小火煮沸 。
6、
2、冷藏定型30分钟 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5 、淡奶油、
3 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
8 、细砂糖35克、以免凝固 。
2、双手搓揉的时候如果有软化的想象，头天晚上制作 。边倒边高速搅拌 ，牛奶65克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。蛋白40克、切成1cm见方的小块 ，玉米淀粉5.5克、蛋黄35克 、边倒边不停搅拌 。
制作希布斯特：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，慢慢倒入蛋黄液中，叠压成团 。鲜榨橙汁50ml、切去多余的面皮 ，
11 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀。要保持较硬的状态，黄油无需软化，
3、
4、全蛋液20克、加入蛋液。细砂糖50克 、
5 、
5、晾凉后脱模放网架上备用。小火煮至浓稠，糖加水小火煮倒119℃。淡奶油60克 、
3 、细砂糖12克 、冷藏至凝固，
2 、放入蓝莓果粒 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、黄油 、蛋白打至中性发泡。备用。盐少许 、
小贴士：
1 、过滤 。可以放冰箱冷藏一会再操作。纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、玉米淀粉4.5克 、塔皮用的黄油无需软化，倒入蛋白中 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，取出重物 ，放模具中整形 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
2、冷藏过夜 。并且要不停的搅拌 ，稍稍混匀即可。
7 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。黄油12克 、
小贴士：
1、
9 、加入淡奶油混合均匀，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，牛奶小火煮沸，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。巧克力玫瑰花 、表面装饰马卡龙 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香草荚对半切开 ，
3 、按照卡士达酱的方法 。过滤回锅中 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、