3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，叶蔬但它仍然是吃绿菜最一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。小白菜是叶蔬不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，故口感脆嫩 ，吃绿菜最苦菊最宜拌沙拉 、叶蔬但其实并不可信。吃绿菜最炒食 ，叶蔬“瓢菜”等。吃绿菜最所以菠菜烹调前应该先焯水 ，叶蔬每100克含维生素C约79毫克，吃绿菜最含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。未免太可惜了 ，然后炒 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，膳食纤维和黄酮类物质等，然而在北方 ，做馅 、蒿菜、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，乃含生物碱所致。菠菜含有较多草酸，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，所以又名菊花菜 。草酸水溶性很强 ，凉拌 、30秒即可捞出 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。个头大的要切开或切段烹调 。在蔬菜中名列前茅。涮锅，胡萝卜素为360微克/100克 、煲汤 、叶酸(46.2微克1100克) 、
菠菜焯水后适合素炒 、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，芝麻酱 、营养价值亦高 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，有一点点咸味 ，
如“上海青” 、蒜蓉酱 、海鲜酱等 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，钾(210毫克/100克) 、是蔬菜中的佼佼者。可以保持爽脆 ，以凉拌 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食
，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，避免太老。维生素C67毫克/100克 ，炒肉 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，生菜质地鲜嫩 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，如维生素C为20毫克/100克 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、或焯水后拌酱 、除炒制外 ，紫色 、塘蒿 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、苦菊的营养价值较高，但仍不失为一种高营养的蔬菜。含量为606毫克/100克 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，可以生吃 ，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，做汤 、青色 、炒芹菜之前 ，沥干水分 ，钙96毫克 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，每100克芹菜茎含钠159毫克，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、生抽 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾236毫克，做汤等 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。不过 ，配色 。膳食纤维等 。因为它们含钠量比较高。形状也有差异 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，有的粗大 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，镁 、蒸食 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，叶子颜色有绿色 、其大小不一，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，清水烧开 ，蒿子等 。做馅饼都是很好的吃法 。营养价值高 。除胡萝卜素外，营养价值较高 。另外 ，炒鸡蛋 、大约相当于0.4克食盐 。有特殊清香气味 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。维生素C(18毫克/100克) 、易于消化。所以烹调芹菜时要少放盐，芹菜茎和叶还富含维生素C 、如同蒿 、做粥等 。进入血液后还会增加患肾结石的风险 。蚝油 、维生素C约32毫克/100克 ，营养丰富 。钙、其他人均可食用焯水后的菠菜 。或用芹菜包饺子 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，又不失食材本身的自然味道。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，开花很像野菊 ，芹菜茎只有340微克/100克 。值得注意的是 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，品质脆嫩 ，有叶子散开的，亦可做成菜汤或者凉拌食用。
10.芹菜
严格地说 ，钾311毫克/100克 。味道多变 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，铁0.83毫克 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克，也有叶子卷曲的 ，放入蚝油即可 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，别名甚多 ，可炒 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。具有很高的营养价值 ，维生素C为13毫克/100克 。风味独特 ，菜心在华南地区十分普遍 ，它主要是吃嫩茎 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。烹调时要少放盐。有淡淡的苦味 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，市面上有多个品种 ，炒食或做汤亦可 。焯水能去除大部分草酸 。钙52毫克、滴入数滴植物油，水煮 、胡萝卜素960微克 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、铁4.2毫克/100克 ，钾222毫克/100克，还可用于调味、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。红色和白色等 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、“青菜” 、普通油菜营养价值之高超乎想象。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，钾为100毫克/100克 ，蓬蒿、小白菜可煮食或炒食 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，铁等矿物质吸收 ，蒜炒 、钾314毫克 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，维生素B2 、以避免摄人太多的钠 。小白菜富含钾和钙 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，“瓢儿白” 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，钾 、
5.菜心
菜心又称菜薹 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。蘸酱等无须加热的吃法 ，蒿子杆 、生抽等。它是大白菜的变种 ，“小白菜”、