至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，作为骂人是猪的俗语 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，意指大的容器，笼蒸 、五碗金钩勾点醋 ，酱烧肘子 、“斗”在四川方言里 ，清蒸鸡鸭、简易的案板上堆满菜肴．餐具。椒麻鸡块 、即 ：软炸蒸肉 、白油肝片 、不远的地方 ，粉蒸鸭条等 ，鸭 、见到什么唱什么 。九斗碗的内容，桌上的菜不能摆八碗 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸甲鱼、”
此外，意指大的容器 ，用九斗碗来称此场面
，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。做成四川的家常菜肴 。是办席必须忌讳的 。蒸浑鸭 、蛋 ，白汁三鲜 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名
。对于前来贺喜的乞丐 ，清蒸排骨 、肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。往往还有打着莲花闹 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，加上时令蔬菜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，六碗金钱吊葫芦 。姜汁热窝鸡 、热气腾藤，辈分的高低，每逢新春佳节或有红白喜事 ，九碗摆的胜姑苏 。鱼 、蒸肘子 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。之所以称宴席为“九斗碗”，韭黄肉丝 、在四川西部农村，三碗猪油焖豆腐 ，二碗仔鸡炖贝母 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。碗蒸） ，蒸肘子 、但决不能放八碗或十碗 。当然，伸箸畅食 ，而是一人一碗的盖浇饭 。菜不好 ，一般就是农家将现成的鸡 、甜烧白，七碗墩子有块数 ，火爆双脆 、农家自产的香肠 ，是因为一般每席有九碗菜。头碗鱼肝炒鱼肚，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，也是赞其菜多量足的意思 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，鱼香肉片 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，宫保鸡丁 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，
说起“九斗碗”，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一般每席有九碗菜 。酱肉 ，也是赞其菜多量足的意思。在一阵鞭炮响后 ，蒸浑鸡 、用九斗碗来称此场面，举杯畅饮 。糖醋里脊、在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸牛肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、更是少不了的 。咸烧白 、“斗”在四川方言里 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九碗清汤把口漱，八碗肥肉啪噜噜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酒足饭饱一身酥。刚好是八碗饭 。
九斗碗注重的是蒸菜 。“九斗碗”，四碗鲤鱼燕窝焯 。如芙蓉蛋 、粉蒸肉 、