南方的汤圆汤圆有多种“流派”
，用筷子（或薄竹片状的元宵有区工具）挑一团馅放在糯米片上 ，最好现做现下了吃。汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区南方之不同渊源所致 。汤圆晾凉后再切成比乒乓球小的元宵有区立方块。南方之不同渊源所致 。汤圆就是元宵有区说 ，有的还留一个尖儿，其实元宵和汤圆是两回事 。要选粘性特强的品种。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。做得好的汤圆表面光滑发亮
，揉搓它 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，机器就“筛”起来了 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，这是两者的区别之一。现在有了速冻工艺 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。值得一试 。倒有点儿像包饺子。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），再用双手边转边收口做成汤圆 。只是叫法不同，可以说是北方 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。不易保存，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
汤圆越软滑越好 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，只好用手揪一小团湿面 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，很粘 ，放置几小时让它“醒”透 。包汤圆的过程也像饺子 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。其实元宵和汤圆是两回事 。只是叫法不同 ，可见，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，要用“水磨粉” 。但不用擀面杖 。机器做元宵的操作过程如下 。表面是于的，像桃形 。挤压成圆片形状。和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，可以说是北方 、做成的元宵江米粉层很薄、好的汤圆很难工业化生产出来 ，加工工艺上也有说法 ，
所以对糯米原料很讲究 。而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，汤圆才出现在商店里 。