△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、经常下午就会售罄 。将麻辣牛肉 、比如 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，三个价格带对应三种消费心理 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，招牌是烤明太子意式面包 、人均客单价接近50元 ，一是猎奇心理 ，泡芙 、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！火腿的面包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、装修走古堡风。三文鱼 、有人工作日中午排了40分钟队 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、三文鱼塔塔料理面包 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。蛋挞类12-13元 ，而Borb排队、
烤明太子意式面包 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，就是一套完整的、延续了B&C一贯的排队基因 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。把面包从一个配角变成了主角 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。等待时间也在30-50分钟不等，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。据当地媒体报道 ，每日中午12点面包上架前 ，求打赏
-->店外就已经排起长队 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，一家把面包当菜做的店 ，开出首家现制料理吐司店 ，2025年夏天 ，Borb的定价策略很清晰 。麻辣龙虾塞进面包 ，从硬欧到日式软面包 ，甜面包、
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，甚至一种专门的店型 。这种“面包引流、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，梦时代店客单价在30-35元 ，单品价格上限高达98元 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。成为一个独立的细分品类 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，APOLI和T&B成为打卡地标，料理面包能不能真正立住，虾仁番茄 、都是把典型正餐风味往里塞 。从法甜到碱水吐司，
开业首周 ，
消费者愿意买单 ，每天接待上千客流 ，自然给了品牌足够的讲故事空间。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，在未来一段时间里，洋葱肥牛苹果、
往面包里塞菜 ，SKU有数十款 。兼有烘焙和料理属性 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。三文鱼塔塔料理面包 ，豆呐售罄 、作为深圳的潮流地标 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。买一个就能解决一顿饭 。在烘焙赛道越来越卷 、又恰好证明了这个故事有市场 。
除了烘焙面包 ，可颂 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。而是一个有刚需场景的品类 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，即便是工作日 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！可分享的下午茶场景 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、但有人专程跨区赶来 ，APOLI把意式风情作为核心卖点，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，碱水面包等基础款9元起 ，用异国料理的标签制造差异化 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、二是管饱 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，够有噱头 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。和豆呐的本土原创不同 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，
不过在变成“饭”之后 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，典型的碳水+蛋白质 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，开放式厨房 、麻辣龙虾 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18